Syr: Prínosy Pre Zdravie, Výživa, Druhy, Recepty A ďalšie

2024 Autor: Cecilia Ryder | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 14:22

Syr je považovaný za plnohodnotnú potravinu vďaka svojmu pôsobivému výživovému profilu. Je bohatý na vápnik a bielkoviny.

Syr môže pomôcť zlepšiť zdravie kostí a zubov, znížiť krvný tlak, podporiť prírastok hmotnosti a znížiť riziko rakoviny.

Tento článok pojednáva o zdravotných výhodách, výživových údajoch a možných vedľajších účinkoch syra. Zahrnuli sme tiež niekoľko chutných receptov so syrom. Začnite posunutím nadol.

Obsah

• Nutričné hodnoty
• Výhody syra pre zdravie
• Aké sú vedľajšie účinky konzumácie syra?
• Aké sú rôzne druhy syrov?
• Tipy
• Ľahké a chutné recepty na syr

Nutričné hodnoty

Syr obsahuje veľa vitamínov a minerálov. Podľa amerického ministerstva poľnohospodárstva (USDA) 100 g syra obsahuje (1):

• Energia - 362 kcal
• Bielkoviny - 5,17 g
• Sacharid - 50 g
• Vápnik - 69 mg
• Sodík - 181 mg
• Nasýtené mastné kyseliny - 3,45 g
• Cholesterol - 34 mg

Je bohatým zdrojom bielkovín, vitamínu A, vitamínu K a vápniku. Môže ponúknuť rôzne zdravotné výhody, ktorým sa budeme venovať v nasledujúcej časti.

Výhody syra pre zdravie

1. Môže podporovať zdravie kostí

Syr je bohatým zdrojom vápniku, horčíka, vitamínov a bielkovín (2). Pomáha podporovať zdravie kostí u starších ľudí, detí a tehotných a dojčiacich žien (3).

Nedostatok vápnika a nízka hustota kostí sú faktory zodpovedné za osteoporózu (4). Syr obsahuje vitamín D aj vápnik a pomáha udržiavať zdravie kostí (5). Vitamín B obsiahnutý v syre tiež pomáha pri podpore zdravia kostí (6).

2. Môže zlepšiť zdravie zubov

Syr je bohatým zdrojom vápnika a môže prispievať k pevnému chrupu. Môže to pomôcť znížiť výskyt zubného kazu. Možno to pripísať prítomnosti kazeínfosfopeptidov v syre (7).

Žuvanie syra môže zvýšiť hladinu pH v ústach a podporiť celkové zdravie ústnej dutiny (8).

Niektoré zložky syra môžu prilipnúť k zubom a chrániť ich pred eróziou. V tejto súvislosti je však potrebných viac vedeckých dôkazov.

3. Môže zvrátiť hypertenziu

Sodík a cholesterol môžu spôsobiť vysoký krvný tlak. K dispozícii je syr s nízkym obsahom sodíka, ktorý dokáže zabrániť zvýšeniu krvného tlaku (10). Zistilo sa tiež, že vitamín B v syre je užitočný pri znižovaní vysokého krvného tlaku (11, 12).

Mnoho druhov syrov dostupných na trhu má vysoký obsah cholesterolu a sodíka. Preto buďte pri výbere syra opatrní. Choďte na syr s nízkym obsahom sodíka. Konzumácia potravín bohatých na hladinu draslíka môže zvrátiť hypertenziu znížením krvného tlaku (13).

4. Môže podporovať priberanie

Syr má vysoký obsah prírodných tukov, ktoré môžu podporovať priberanie na váhe. Niektoré syry majú nízky obsah tuku, čo pomáha udržiavať vyváženú telesnú hmotnosť.

Syr obsahuje tuky, vápnik, bielkoviny a ďalšie vitamíny a minerály, ktoré môžu zvýšiť zdravie svalov a kostí (14).

5. Poskytuje základné tuky

Syr je bohatý na esenciálne mastné kyseliny, ako je konjugovaná kyselina linolová (CLA). Štúdie uskutočnené na Kórejskej univerzite a na univerzite v Massachusetts zistili, že CLA má protirakovinové vlastnosti, zabraňuje rozvoju aterosklerózy, moduluje imunitné reakcie a redukuje telesnú hmotnosť pri súčasnom zlepšení čistej telesnej hmotnosti (15).

Ďalšia štúdia uskutočnená univerzitou v Limericku zistila, že základné tuky dostupné v mliečnych výrobkoch, ako je syr, môžu mať protizápalové vlastnosti. Môžu tiež podporovať kardiovaskulárne zdravie (16).

Niektoré špecifické druhy syrov môžu tiež obsahovať omega 3-mastné kyseliny, ktoré chránia srdce pred chorobami (17).

6. Môže znížiť riziko rakoviny

Syr obsahuje konjugovanú kyselinu linolovú a sfingolipidy, ktoré zohrávajú veľmi dôležitú funkciu v prevencii rakoviny (18). Štúdia uskutočnená na milánskej univerzite zistila, že sfingolipidy môžu inhibovať rakovinu hrubého čreva u ľudí (19).

Obsah vápnika v syroch môže pomôcť pri prevencii určitých druhov rakoviny. Jedna štúdia uskutočnená na Texas Tech University Health Sciences Center zistila, že vápnik v strave môže byť nádejným kandidátom v prevencii rakoviny hrubého čreva (20).

7. Môže pomôcť počas tehotenstva

Vápnik v syre je veľmi vhodný pre tehotné ženy. Pomáha stimulovať kontrakcie počas pôrodu. Vápnik tiež dopĺňa nedostatok živín počas laktácie (21)

Syr môže byť dobrou voľbou pre tehotné ženy so všetkými základnými vitamínmi a minerálmi potrebnými pre vývoj plodu.

8. Môže vylepšiť imunitný systém

Je známe, že niektoré druhy syrov podporujú fungovanie imunitného systému. Štúdia na myšiach ukázala, že strava obsahujúca syr môže regulovať imunitné a zápalové reakcie v tele (22). To môže znížiť počet chorôb a chorôb.

Syr obohatený o probiotické baktérie môže zvýšiť imunitu (21). Môže tiež zabrániť imunosenescencii (postupnému oslabeniu imunitného systému) u starších ľudí (23).

9. Môže podporovať zdravie štítnej žľazy

Pridanie syra do vašej stravy môže pomôcť podporiť zdravie štítnej žľazy. Syr je bohatým zdrojom selénu, ktorý môže regulovať funkciu štítnej žľazy (24). Selén má schopnosť pôsobiť proti vývoju vírusov podporou produkcie hormónov štítnej žľazy.

Syr čedar je druh tvrdého syra. Jeho pridanie do jedálnička môže znížiť riziko porúch štítnej žľazy.

10. Môže vylepšiť funkciu mozgu

Syr, najmä variant Camembert, môže pomôcť zlepšiť funkciu mozgu. Výťažky zo syra Camembert môžu znížiť hladinu zápalových cytokínov. Môže pomôcť znížiť riziko Alzheimerovej choroby a zlepšiť funkciu mozgu (25).

11. Môže posilniť zdravie pokožky

Neoficiálne dôkazy naznačujú, že syr môže podporovať zdravie pokožky. Vitamín B, ktorý obsahuje, môže napomáhať metabolizmu a rastu buniek. To by vám mohlo poskytnúť žiariacu pokožku a tiež by to mohlo pomôcť znížiť výskyt škvŕn. V tejto súvislosti je však k dispozícii obmedzený výskum.

Aj keď je syr všeobecne bezpečný na konzumáciu, má niekoľko vedľajších účinkov, ktoré musíte mať na pamäti. Skontrolujte ich v nasledujúcej časti.

Aké sú vedľajšie účinky konzumácie syra?

Osoby citlivé na mliečne výrobky by sa mali syrom vyhýbať. Môže to spôsobiť alergiu, intoleranciu laktózy, zápchu, migrénu a bolesti hlavy. Strava s vysokým obsahom nasýtených tukov a sodíka (konzumácia nadbytočného syra) môže tiež viesť k srdcovo-cievnym ochoreniam, vysokému krvnému tlaku a cukrovke.

Môže spôsobiť alergie

Niektorí ľudia sú alergickí na mliečne bielkoviny, ako je napríklad kazeín. To môže spôsobiť zápalovú reakciu v tele a viesť k kožným vyrážkam, upchatiu dutín a tvorbe akné (26).

Neznášanlivosť laktózy

Ľuďom citlivým na laktózu chýba enzým, ktorý štiepi cukor v tele (27). Intolerancia laktózy môže spôsobiť plyn, nadúvanie a hnačky (28). Neoficiálne dôkazy hovoria, že môže tiež spôsobovať zápchu. Preto by osoby, ktoré sú citlivé na laktózu, mali obmedziť príjem syra.

Môže spôsobiť migrény

Príjem veľkého množstva syra môže spôsobiť migrény a bolesti hlavy. Tyramín v zrejúcich syroch môže u niektorých jedincov vyvolať migrény (29).

Môže interagovať s drogami

Ľudia, ktorí užívajú inhibítory monoaminooxidázy (MOI), by sa mali vyhnúť konzumácii syra. Tieto lieky sa používajú na liečbu depresie. MOI môžu interagovať s tyramínom, ktorý sa nachádza v zrejúcich syroch (30).

Mliečne výrobky obsahujú veľa sodíka, vápnika a nasýtených mastných kyselín. Nadmerný príjem týchto zlúčenín môže viesť k vysokému krvnému tlaku, kardiovaskulárnym chorobám, rakovine prostaty a cukrovke (31, 32, 33).

Po celom svete je k dispozícii viac ako tisíc druhov syrov. Ale bežne používame šesť typov. Viac sa o nich dozviete v nasledujúcej časti.

Aké sú rôzne druhy syrov?

Čerstvý syr

Čerstvý syr všeobecne chutí mierne a je najmladšou formou syra s vysokým obsahom vlhkosti. Má jemnú textúru a ľahko sa roztiera. Tvarohové, krémové, tvarohové a farmárske syry sú niektoré zo široko dostupných čerstvých syrov.

Starší syr

Má ostrú chuť s pevnou textúrou. Vo vyzretom alebo vyzretom syre sa laktóza úplne zmení na kyselinu mliečnu. Čím dlhší je vek syra, tým je kyslý alebo ostrejší. Príkladom zrejúcich syrov sú parmezán, švajčiarsky cheddar a čedar.

Plnotučné mlieko

Väčšina druhov syra je vyrobená z plnotučného mlieka. Podľa ministerstva poľnohospodárstva Spojených štátov amerických obsahuje jedna unca (28 g) plnotučného syra 5 g nasýtených tukov (34).

Tavený syr

Tavený syr je tradičný syr s nefermentovanými mliečnymi výrobkami, soľou a emulgátormi. Má konzistentnú textúru a môže sa hladko topiť. Tento druh syra sa môže predávať v nakrájaných a nekrájaných formách s prídavkom konzervačných látok a potravinárskych farieb.

Nízkotučný syr

Pri tomto druhu syra sa tuk odstráni z mlieka pred výrobou syra. Nízkotučný syr je vyrobený z 2% mlieka a je k dispozícii s tvrdou a gumovou textúrou.

Nemliečny syr

Nemliečne syry sú vysoko tavené syry a konzumujú ich tí, ktorí sú vysoko citliví na laktózu. Syry zo sóje a daiya sú dokonalým nemliečnym syrom.

Teraz, keď už poznáte rôzne druhy syra, pozrite si niekoľko rád v nasledujúcej časti.

Tipy

• Čerstvý syr bez konzervantov sa má spotrebovať do niekoľkých dní od nákupu. Uchovávajte ho v chladničke na uskladnenie a pri izbovej teplote tesne pred jedlom.
• Jedinci s kardiovaskulárnymi chorobami alebo problémami s hmotnosťou by si mali zvoliť syr s nízkym obsahom sodíka a nízkym obsahom tuku.
• Fontina je mierne ovocný a maslový taliansky syr. Patrí medzi najlepšie dostupné taviace syry.
• Syr Mozzarella je obľúbenou polevou pizze všetkých čias. Má perfektnú konzistenciu a priamu chuť.
• Na dochutenie môžete použiť syr s vysokým obsahom tuku, napríklad niva. Trochu rozdrobené na omáčku alebo nad šalátom dodajú chuť bez prílišného množstva kalórií.

Syr sa tiež používa na varenie mnohých lahodných jedál. Prezrite si nasledujúce chutné recepty.

Ľahké a chutné recepty na syr

1. Tvarohový kurací kura Enchiladas

Zloženie

• Kuracie prsia - 2
• Nakrájanú cibuľu - 1/2 šálky
• Nasekané zelené chilli papričky - 1 plechovka
• Omáčka Enchilada
• Tvaroh - 2 šálky
• Kyslá smotana - 1/2 šálky

Postup

1. Rúru predhrejte na 350 ° F.
2. Nastrúhajte dve kuracie prsia a spojte ich s pol hrnčeka nakrájanej cibule a konzervy nasekaných zelených chilli papričiek na naolejovanej panvici.
3. Zmes dusíme, kým nezhnedne. Pridajte dochucovadlo taco podľa pokynov v balení.

Vo veľkej mise zmiešajte pol pohára kyslej smotany, dva hrnčeky tvarohu a dochuťte soľou a korením.

Vložte lyžicu zmesi kuracieho mäsa a syra do 6-palcových mäkkých tortíl

Pridajte trochu nastrúhaného syra, zrolujte ich a vložte do vymasteného pekáča.

1. Zalejeme omáčkou enchilada a posypeme nastrúhaným čedarom.
2. Nechajte piecť asi 30 minút, kým sa syr na vrchu neroztopí. Podávame so španielskou ryžou.

2. Špenát a kozí syr Frittata

Zloženie

• Pancetta - 6 plátkov
• Špenát - 1 šálka
• Pór - 1
• Vajcia - 8
• Kozí syr - 1/2 šálky
• Soľ a korenie

Postup

1. Predhrejte si rúru na 400 ° F.
2. Rozpálime olivový olej a pridáme 6 plátkov pancetty.
3. Varte na stredne vysokom plameni do chrumkava. Pred rozpadnutím na malé kúsky nechajte na samostatnom tanieri vychladnúť.
4. Nakrájajte malý pór a pridajte ho na svoju panvicu.
5. Varíme na miernom ohni do mäkka a mierne do hneda.
6. Pridajte šálku čerstvého špenátu a povarte ju, kým nezvädne.
7. Odstráňte zmes s pórom a špenátom z panvice a nechajte ju sedieť s pancettou.
8. Porazte 8 veľkých vajec a pridajte ich na panvicu, dochuťte soľou, korením a povarte ich asi minútu.
9. Na vajcia natrieme zmes pancetty, póru a špenátu a na vrch dáme asi pol šálky drobeného kozieho syra.

Pečieme niekoľko minút, kým nie je frittata nastavená. Nakrájajte na kolieska a ihneď podávajte.

3. Naložený karfiol

Zloženie

• Karfiol - 1
• Cesnakový prášok - ¼ čajová lyžička

Maslo - 3 lyžice

• Kyslá smotana - 4 unce
• Nasekaná pažítka - 2 lyžice
• Nastrúhaný čedar - ½ šálky

Postup

1. Spojte celú hlavu karfiolu a dve polievkové lyžice vody v miske vhodnej do mikrovlnnej rúry. Zakryte priehľadným obalom a nechajte v mikrovlnke 5-8 minút, kým nezmäkne.
2. Vypustite prebytočnú vodu a nechajte niekoľko minút vychladnúť.
3. Karfiol preložíme do kuchynského robota a rozmixujeme dohladka.
4. Pridajte ¼ lyžičky cesnakového prášku, 3 lyžice masla a 4 unce kyslej smotany.
5. Opäť mixujte, kým zmes nebude vyzerať ako zemiaková kaša.
6. Vo svojej servírovacej miske zmiešajte zmes karfiolu a asi 2 lyžice nasekanej pažítky a zamiešajte do ½ šálky nastrúhaného čedaru.
7. Dochutíme soľou a korením. Zmes doplňte ďalším ½ šálkou nastrúhaného čedaru.
8. Vložte ho na niekoľko minút späť do mikrovlnnej rúry alebo ho vložte pod brojler, aby sa syr mohol roztaviť.
9. Posypeme nasekanou pažítkou a podávame.

4. Skinny Mac And Cheese

Zloženie

• Strúhaný karfiol - 3 šálky
• Nakrájaný cesnak - 2 strúčiky
• Kurací vývar - 1 až 1 ½ šálky
• Makaróny na lakte - 2 šálky
• Mlieko - 1/2 šálky
• Múka - 2 polievkové lyžice
• Strúhaný syr čedar - 1 ½ šálky
• Nízkotučný grécky jogurt - 1 šálka

Postup

1. Asi pol kila a pol karfiolu nastrúhame do veľkej misy.
2. Odmerajte asi 3 šálky strúhaného karfiolu a pridajte do pomalého hrnca s 2 šálkami makarónov po lakte a 2 strúčikmi nakrájaného cesnaku.
3. V samostatnej miske rozšľahajte 1 ½ šálky kuracieho vývaru, ½ šálky mlieka a 2 lyžice múky.
4. Zmesou zalejeme karfiol a makaróny, za stáleho miešania všetko
5. Nechajte variť, kým makaróny nie sú jemné.
6. Vmiešajte 1 ½ šálky strúhaného syra čedar a šálku nízkotučného gréckeho jogurtu.
7. Navrch dajte nastrúhaný čedar, soľ a korenie a syr pred podávaním roztopte.

5. Parmezán pečená cuketa

Zloženie

• Cukety - 4 až 5
• Olivový olej - 2 lyžice
• Cesnak - 2 strúčiky

Postup

1. Rúru predhrejte na 350 ° F a plech vyložte alobalom.
2. Asi 4 až 5 cukiet nakrájajte na kolieska (pozdĺžne ich štvrtte).
3. V samostatnej miske zmiešajte 2 lyžice olivového oleja, kôru z citróna a 2 strúčiky cesnaku (mletého).
4. Plátky cukety rozložíme na vystlaný plech a potrieme zmesou olivového oleja.
5. Posypeme nastrúhaným parmezánom a dochutíme soľou a korením.
6. Nechajte niekoľko minút zapiecť, kým cuketa nezmäkne, a potom nechajte prejsť varom, kým parmezán nezozlatne.
7. Podávajte ako občerstvenie alebo ako prílohu k obľúbenému jedlu.

Záver

Syr je potravina bohatá na živiny, ktorá má veľa zdravotných výhod. Môže podporovať zdravie kostí a zubov, znižovať hypertenziu, napomáhať priberaniu a predchádzať rakovine.

Niektorí ľudia sú však alergickí na mliečne výrobky. Ľudia, ktorí sú citliví na laktózu, by sa mali vyhýbať zahrnutiu syra do svojej stravy. Nadmerná konzumácia syra môže tiež viesť k niektorým vedľajším účinkom. Preto je lepšie obmedziť jej spotrebu a konzultovať s poskytovateľom zdravotnej starostlivosti v prípade akýchkoľvek núdzových situácií.

Odpovede odborníkov na otázky čitateľov

Zvyšuje syr brušný tuk?

Syr je dobrým zdrojom tuku a môže zvyšovať tuk na bruchu.

Čo sa stane, keď budem jesť syr každý deň?

Denný príjem syra môže ponúknuť výhody uvedené v článku. Nadmerná konzumácia však môže zvýšiť riziko vysokého cholesterolu a srdcových chorôb.

Môže vám syr upchať tepny?

Nadmerný príjem syra vám môže upchať cievy. Preto vo svojej strave obmedzte konzumáciu syra.

Mám prestať jesť syr, aby som schudol?

Syr môže podporovať zvýšenie hmotnosti kvôli vysokokalorickému obsahu. Obmedzenie alebo vylúčenie príjmu syra vám môže pomôcť pri chudnutí.

Ktorý syr je najlepší na chudnutie?

Tvaroh má najmenší obsah tuku a najlepšie funguje pri chudnutí.

34 zdrojov

Stylecraze má prísne pokyny pre získavanie zdrojov a spolieha sa na odborné štúdie, akademické výskumné inštitúcie a lekárske asociácie. Vyhýbame sa použitiu terciárnych odkazov. Ďalšie informácie o tom, ako zabezpečujeme presnosť a aktuálnosť nášho obsahu, sa dozviete v našich redakčných pravidlách.

• „FoodData Central Search Results.“FoodData Central.

  fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/336773/nutrients

• Pampaloni, Barbara a kol. "Zdravie syrov a kostí Parmigiano Reggiano." Klinické prípady metabolizmu minerálov a kostí: oficiálny časopis Talianskej spoločnosti pre osteoporózu, minerálny metabolizmus a choroby kostí, zv. 8,3 (2011): 33-6.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3279064/

• Iuliano, Sandra a Tom R. Hill. "Mliečne výrobky a zdravie kostí počas celého života: kritické hodnotenie dôkazov." Britský žurnál výživy zv. 121,7 (2019): 763-772.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6521786/

• Nordin BE. Vápnik a osteoporóza. Výživa. 1997; 13 (7-8): 664–686.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/9263260/

• „Úrad doplnkov výživy - vápnik.“Úrad doplnkov výživy NIH, americké ministerstvo zdravotníctva a sociálnych služieb, ods.od.nih.gov/factsheets/Calcium-HealthProfessional/.
• Dai, Zhaoli a Woon-Puay Koh. "Vitamíny skupiny B a zdravie kostí - prehľad súčasných dôkazov." Nutrients vol. 7,5 3322-46. 7. mája. 2015, www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4446754/

• Herodes EL. Účinok syra na zubný kaz: prehľad literatúry. Aust Dent J. 1991; 36 (2): 120–125.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/1877906/

• Tayab, Tabassum a kol. "Účinok žuvania paneer a syra na kyslosť slín: komparatívna štúdia." Medzinárodný časopis klinickej pediatrickej stomatológie zv. 5,1 (2012): 20-4.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4093638/

• Aburto, Nancy J a kol. „Účinok nižšieho príjmu sodíka na zdravie: systematické preskúmanie a metaanalýzy.“BMJ (Clinical research ed.) Zv. 346 f1326. 3. apríla 2013, www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4816261/

• Horigan G, McNulty H, Ward M, Kmeň JJ, Purvis J, Scott JM. Riboflavín znižuje krvný tlak u pacientov s kardiovaskulárnymi ochoreniami, ktorí sú homozygotní pre polymorfizmus 677C–> T v MTHFR. J Hypertens. 2010; 28 (3): 478–486.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19952781/

• Górska-Warsewicz, Hanna a kol. „Mlieko a mliečne výrobky a ich výživový príspevok k priemernej poľskej strave.“Nutrients vol. 11,8 1771. 1. augusta 2019, www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6723869/
• Maki, Kevin C a kol. "Účinky príjmu nízkotučných mliečnych výrobkov na krvný tlak, funkciu endotelu a lipoproteínové lipidy u osôb s prehypertenziou alebo 1. stupňom hypertenzie." Cievne zdravie a riadenie rizík zv. 9 (2013): 369-79.
• https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3726585/

• Stonehouse, Welma a kol. "Príjem mlieka a mliečnych výrobkov zvyšuje zmeny telesnej hmotnosti a zloženia počas obmedzenia energie u dospelých vo veku 18 až 50 rokov - metaanalýza randomizovaných kontrolovaných pokusov." Nutrients vol. 8,7 394. 1. júla 2016.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4963870/

• Kim JH, Kim Y, Kim YJ, Park Y. Konjugovaná kyselina linolová: Potenciálne zdravotné prínosy ako funkčná zložka potravy. Annu Rev Food Sci Technol. 2016; 7: 221–244.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26735796/

• Lordan R, Tsoupras A, Mitra B, Zabetakis I. Mliečne tuky a kardiovaskulárne choroby: Naozaj sa nás treba obávať ?. Potraviny. 2018; 7 (3): 29. Zverejnené 2018 1. marca

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29494487

• Hauswirth CB, Scheeder MR, Beer JH. Vysoký obsah omega-3 mastných kyselín v alpskom syre: základ pre alpský paradox. Obeh. 2004; 109 (1): 103–107.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/14676141/

• Walther, Barbara & Schmid, Alexandra & Sieber, Robert & Wehrmuller, Karin. (2008). Syry vo výžive a zdraví. Mliečna veda a technológia. 88. 10,1051 / dst: 2008012.

  www.researchgate.net/publication/45450821_Cheese_in_nutrition_and_health

• Berra B, Colombo I, Sottocornola E, Giacosa A. Diétne sfingolipidy v prevencii rakoviny hrubého čreva a konečníka. Eur J Rak. 2002; 11 (2): 193–197.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11984139/

• Pence BC. Úloha vápnika v prevencii rakoviny hrubého čreva: experimentálne a klinické štúdie. Mutat Res. 1993; 290 (1): 87–95.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/7694103/

• Kumar, Ashok a Simar Kaur. "Vápnik: výživa v tehotenstve." Vestník pôrodníctva a gynekológie v Indii, zv. 67,5 (2017): 313-318.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5561751/

• Hosoya T, Ogawa A, Sakai F, Kadooka Y. Strava obsahujúca syr moduluje imunitné reakcie a zmierňuje kolitídu vyvolanú síranom sodným dextranom u myší. J Dairy Sci. 2012; 95 (6): 2810–2818.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22612918/

• Shi, Lye Huey a kol. "Prospešné vlastnosti probiotík." Výskum v oblasti tropických vied o živote, zv. 27,2 (2016): 73-90.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5031164/

• Ibrahim, Fandi a kol. "Probiotiká a imunosenescencia: syr ako nosič." FEMS Immunology & Medical Microbiology 59.1 (2010): 53-59.

  www.researchgate.net/publication/42254385_Probiotics_and_immunosenescence_Cheese_as_a_carrier

• Ventura, Mara a kol. "Selén a choroba štítnej žľazy: od patofyziológie k liečbe." Medzinárodný endokrinologický časopis zv. 2017 (2017): 1297658.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5307254/

• Ano, Yasuhisa a Hiroyuki Nakayama. „Preventívne účinky mliečnych výrobkov na demenciu a základné mechanizmy.“Medzinárodný časopis molekulárnych vied zv. 19,7 1927. 30. júna 2018.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6073537/

• Juhl, Christian R a kol. „Príjem mlieka a akné vulgaris: Systematický prehľad a metaanalýza 78 529 detí, dospievajúcich a mladých dospelých.“Nutrients vol. 10,8 1049. 9. augusta 2018.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6115795/

• Silanikove, Nissim a kol. „Vzťahy medzi intoleranciou laktózy a moderným mliekarenským priemyslom: globálne perspektívy v evolučnom a historickom pozadí.“Nutrients vol. 7,9 7312-31. 31. augusta 2015.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4586535/

• Waserman, Susan a Wade Watson. "Potravinová alergia." Alergia, astma a klinická imunológia: oficiálny časopis Kanadskej spoločnosti pre alergiu a klinickú imunológiu zv. 7 Suppl 1, Suppl 1 S7. 10. novembra 2011, www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3245440/

• Sathyanarayana Rao, TS a Vikram K Yeragani. "Hypertenzívna kríza a syr." Indický časopis psychiatrie zv. 51,1 (2009): 65-6.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2738414/

• Grillo A, Salvi L, Coruzzi P, Salvi P, Parati G. Príjem sodíka a hypertenzia. Živiny. 2019; 11 (9): 1970. Publikované 2019 21. augusta.

  Https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31438636

• Morrison AC, Ness RB. Príjem sodíka a kardiovaskulárne choroby. Annu Rev Public Health. 2011; 32: 71–90.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21219163/

• Williams, Christina D a kol. „Vápnik v strave a riziko rakoviny prostaty: prípadová štúdia medzi veteránmi z USA.“Prevencia chronických chorôb zv. 9 (2012): E39.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3310142/

• „FoodData Central Search Results.“FoodData Central.

  fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/453604/nutrients