Sú Pre Vás Vodné Gaštany Dobré? Ako Ich Jesť?

2024 Autor: Cecilia Ryder | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 14:22

Vedeli ste, že niektoré druhy zeleniny rastú aj pod vodou ?

Dobrým príkladom sú vodné gaštany. Keď sa povie ich meno, možno si myslíte, že patria do rodiny gaštanov. Omyl! Gaštany rastú na stromoch, zatiaľ čo vodné gaštany rastú pod vodou.

Sú to skôr ako ovocie zo s vodné rastliny, ktorá rastie v plytkých vodách. Používajú sa v indickej, čínskej a niekoľkých európskych kuchyniach. Výskum dokazuje, je, aby sa sklady z minerálov a antioxidantov. Ako však pomáhajú vášmu telu? Ako ich môžete konzumovať? Sú bezpečné? Ako chutia?

Pokračujte v rolovaní, aby ste našli odpovede!

Obsah

• Čo sú to vodné gaštany? Aké sú ich odrody?
• Prečo sú vodné gaštany populárne?
• Aké sú výhody vodných gaštanov?
• Výživový profil vodných gaštanov
• Ako používať / konzumovať vodu gaštany
• Ako nakupovať vodné gaštany
• Ako skladovať vodné gaštany
• Ako spoznáte, že sa gaštany na vode pokazili?

Čo sú to vodné gaštany? Aké sú ich odrody?

Vodné gaštany nie sú orechy. Sú to vodná / podvodná zelenina (alebo podzemky), ktoré rastú v Číne, Indii a v častiach Európy. Pod názvom vodné gaštany sa pestujú dva druhy - Trapa natans (aka vodný krocan alebo jezuitský orech) a Eleocharis dulcis (1), (2).

Trapa natans (vodná kalatria alebo „ling“) sa pestuje v južnej Európe a Ázii. Eleocharis dulcis sa intenzívne pestuje v Číne. Preto sa Trapa natans nazýva európsky vodný gaštan, zatiaľ čo ten druhý je známy ako čínsky vodný gaštan (1), (2)

Európska gaštan má tri až štyri špicaté, hranatý, ortogonálne, veľké plody. Jedlou časťou je orechovité vnútorné jadro. Čínske vodné gaštan, na druhú stranu, vyzerá skôr ako kvaka tvaru hľuzy - guľatý a mäkšie.

Oba tieto druhy sú invazívne a agresívne buriny. Rastú rýchlo a vytvárajú husté podložky na rybníkoch, jazerách a v plytkých vodných plochách (2).

Miestni obyvatelia však radi konzumujú túto vodnú zeleninu. Olúpané vodné gaštany sa pražia, varia, varia sa v pare, melú a varia sa rôznymi spôsobmi. Vidíte, že je široko používaný v ázijskej kuchyni, najmä v autentických čínskych jedlách.

Zaujímalo vás niekedy prečo?

Čítajte ďalej!

Prečo sú vodné gaštany populárne?

Vodné gaštany sú zásobárňou minerálov, vitamínov, škrobu, vlákniny a fenolových zlúčenín. Vďaka obsahu škrobu a vlákniny sú dobrým doplnkom vašej pravidelnej stravy.

Pretože majú gaštany vysoké nutričné hodnoty, sú spojené s niekoľkými zdravotnými výhodami. Je nevyhnutnou súčasťou ajurvédy. Je známy pre svoje močopudné, antiseptické a tráviace vlastnosti.

Prípravky z vodného gaštanu môžu pomôcť pri liečbe úplavice, hnačky, krvácania, zlomenín a zápalových ochorení (3). Ak sa chcete dozvedieť viac o zdravotných výhodách vodných gaštanov, posuňte sa nadol!

Aké sú výhody vodných gaštanov?

Vodné gaštany majú vysoký obsah antioxidantov a protizápalových látok. Tieto zlúčeniny pomáhajú pri liečbe zažívacích problémov, anémie a únavy. Môžu tiež pomôcť znížiť horúčku, bolesť a zápal.

1. Zmiernite bolesť a zápal

Podľa klinických štúdií výťažky z vodného gaštanu inhibujú produkciu zápalových zlúčenín, ako sú interleukíny a oxid dusnatý. Aktívne chemické látky v tejto ovocia znižuje expresiu na gény zodpovedné za produkciu týchto zlúčenín (4).

Fenolové antioxidanty vo vodných gaštanoch zachytávajú voľné radikály vo vašom systéme a bránia im v poškodení orgánov, zápaloch a bolestiach. Vodný gaštan má teda silný účinok na bolesť (analgetický) na vaše telo (4).

Vďaka týmto vlastnostiam sa táto vodná zelenina môže používať na liečbu podráždenia pokožky, žalúdočných vredov, horúčky a porúch mozgu súvisiacich s vekom (3, 4).

2. Môže pomôcť pri liečbe cukrovky

Koreňová zelenina, ako sú vodné gaštany, uchováva vodu a živiny a dodáva ich rastline. Preto sú bohaté na vlákninu, minerály, antioxidanty a škroby. Zaradenie vodných gaštanov do vašej stravy môže pomôcť pri liečbe cukrovky (5, 6).

Aj keď má táto zelenina spravodlivé množstvo škrobu, jej obsah vlákniny a antioxidantov má navrch (5), (6).

3. Majú antioxidačné a protirakovinové účinky

Silné antioxidačné účinky boli zistené v rôznych častiach vodného gaštanu. Viaceré experimentálne štúdie preukázali, že ovocné a šupkové extrakty z vodných gaštanov zachytávali voľné radikály u jedincov (7).

Vodný gaštan teda môže zabrániť / spomaliť peroxidáciu lipidov, množenie nádorov (rast a metastázy) a poškodenie DNA vyvolané voľnými radikálmi. Za túto vlastnosť sú zodpovedné flavonoidy ako luteolín, fisetín a diosmetín (7, 8).

Podľa laboratórnych pokusov môžu čínske a európske vodné gaštany pôsobiť proti rakovine proti ľudským bunkám prsníka, pľúc a hrubého čreva (8).

4. Môže znížiť krvný tlak (hypertenzia)

Vodné gaštany majú vysoký obsah minerálov. V porovnaní s pšeničnej múky, voda gaštan múka má vyššiu draslík, horčík, zinok a obsah medi. Táto múka si tiež zachováva svoje antioxidačné vlastnosti, na rozdiel od pšeničnej múky. Jeho zahrnutie do stravy môže pomôcť pri regulácii krvného tlaku (9).

Spolu s vodnými gaštanmi zvyšuje zdravie srdca aj pridanie tmavozelenej listovej a krížovej zeleniny. Je známe, že také jedlá s vysokým obsahom draslíka uvoľňujú vaše srdcové svaly a zabraňujú mŕtvici (10).

Moreover, these vegetables are low in calories and carbohydrates. They may help people with hypertension to lose weight (10).

5. Exhibit Antimicrobial Activity

Water chestnut extracts can eliminate bacterial strains like Escherichia coli, Staphylococcus aureus, and Listeria monocytogenes. Shigella sonnei and Bacillus cereus were also found to be susceptible in another study. Water chestnut extracts inhibited the growth of helminths (worms and insects) as well (11), (12), (13).

These studies prove the antibacterial nature of green and red water chestnuts. Since they can kill several pathogenic strains, their extracts can be used to treat bacterial infections (11), (12).

Moreover, this antibacterial activity is comparable to the effect of standard antibiotics (like kanamycin). Therefore, adding water chestnut to your food may increase its shelf life (11). This plant may also purify water bodies with this antimicrobial effect.

Such health and ecological benefits are attributed to the mineral, vitamin, and phytochemical content of water chestnuts.

Find out more about their nutritional value in the following section.

Nutritional Profile Of Water Chestnuts

The water chestnut plant contains minerals like calcium, phosphorus, iron, copper, manganese, magnesium, sodium, and potassium.

The fruit kernels contain vitamins A, B, and C, and functional proteins.

The water chestnut fruits contain carbohydrates, minerals, and fair amounts of phenolic compounds. The flavonoids, flavones, saponins, phytosterols, oils, and tannins in them contribute to their antioxidant properties. It is these polyphenols that scavenge free radicals from your system (14).

Consuming water chestnuts means supplying your body with all these phytonutritional components.

How can you do it? Can you eat raw water chestnuts or should they be processed?

Keep reading for answers!

How To Use/Consume Water Chestnuts

Freshwater chestnuts can be eaten raw after peeling and washing them well. They are crispy and taste mildly sweet, similar to lotus root.

No matter how long you cook or steam them, these corns have a magical power to remain crunchy.

Therefore, you often see them added to soups, ramen, stew/stocks, and any broth-like preparation for a fresh and crunchy twist.

Don’t you want to taste water chestnuts? Let’s stir up something quick with them!

Here’s a simple recipe you can try in your kitchen right away!

Water Chestnut And Veggies Stir Fry

What You Need

• Olive oil: 1-2 tablespoons (enough for a stir fry)
• Water chestnuts: 1 ounce (canned or fresh), sliced
• Broccoli florets: 5-6, washed and cleaned
• Snow peas: 1 pound, fresh, trimmed
• Baby corn kernels: 6-8, fresh, sliced into halves
• Bell peppers: 1-2 medium-sized, sliced long
• Fresh mint: 1 tablespoon, chopped
• Sesame seeds: 2 tablespoons
• Salt: to taste
• Pepper: to taste
• Skillet: 1, medium-large

Let’s Make It

1. Place a large skillet over a medium-high flame and add olive oil.
2. Once the oil is hot, stir in the broccoli, snow peas, baby corn, and bell peppers. Cook for 2-3 minutes.
3. Toss in the water chestnuts, mint, and sesame seeds.
4. Cook and stir well for about 3-5 minutes more, until the vegetables are tender.
5. Sprinkle salt and pepper and give a final stir.
6. Serve hot alongside rice, noodles, or flatbreads.

Such sides or stir-fries are a super healthy and tasty way of incorporating these nutty water vegetables into your diet.

This dish can give your body a boost of antioxidants and much-needed micronutrients.

You can find a horde of such quick, simple, and nutritious recipes with water chestnuts. They go very well with greens, chicken, and meat dishes.

You can dry water chestnuts and get them milled for flour. Water chestnut flour can be used in baking and cooking, similar to wheat flour.

But before you think about cooking with it, let’s talk about how to pick the best water chestnuts at the grocery store.

How To Buy Water Chestnuts

You can find fresh water chestnuts if you live close to a pond or a lake that has been invaded by this plant. If not, you can get them from supermarkets that sell international foods or Asian grocery stores.

Pick the hard and glossy ones. Ensure that they have no pits, bruises, or mushy spots. Good quality and healthy water chestnuts should look bright and white on the inside. They should taste sweet and nutty.

How To Store Water Chestnuts

After buying water chestnuts, store them unpeeled in paper bags in the refrigerator for up to a week. You can also freeze them in suitable containers. They last up to 5-6 months at 0ºF.

It is better to peel water chestnuts just before use. Storing peeled ones in water may rob them of their fresh taste and texture.

If you still wish to do so, keep them in this condition only for 2-3 days. Change the water every day.

Some of us find it convenient to cook and store such vegetables. The best way to do so is to boil water chestnuts, peel them, pack them in freezer bags/suitable containers, and freeze.

Label the bags with the date of packing. Leave enough headspace in each bag to prevent rotting or partial freezing.

Cooked, peeled, and frozen water chestnuts will last up to a year if stored the right way.

Another fuss-free option is using canned water chestnuts. Good quality water chestnuts are washed, peeled, and stored in brine (saltwater) before canning. You can buy them here.

You can use canned water chestnuts just like the fresh ones. They taste similar. Once opened, the leftovers need to be stored in fresh, filtered water. Change the water every day.

How Can You Tell If Water Chestnuts Have Gone Bad?

Water chestnuts spoil quickly if not stored well. Do not use the canned contents if they smell off and feel slimy.

Fungal molds may develop in the containers if you don’t change the water. This can also happen in the cans.

Be careful when you are buying water chestnuts – fresh or canned ones.

Sometimes, the fresh ones may be picked from a lake/pond that has polluted/contaminated water. Therefore, stick to a trusted source/brand.

Also, check the expiration date and storage conditions before purchasing canned water chestnuts.

In Summary

Water chestnuts are aquatic corns that grow in shallow water bodies. The plant and its fruits are rich in minerals, vitamins, antioxidants, and starches. This is why they have been traditionally used to treat dysentery, diabetes, and blood pressure.

Their antioxidant activity is also thought to reduce the risk of cancer. However, there is not enough information about its safety and side effects.

Hence, talk to your dietitian or healthcare provider about water chestnuts. If permitted, try cooking and baking with it. Follow our storage tips to recreate that favorite Chinese dish of yours any time of the year! Share your feedback in the section below.

14 sources

Stylecraze má prísne pokyny pre získavanie zdrojov a spolieha sa na odborne preskúmané štúdie, akademické výskumné inštitúcie a lekárske asociácie. Vyhýbame sa použitiu terciárnych odkazov. Ďalšie informácie o tom, ako zabezpečujeme presnosť a aktuálnosť nášho obsahu, sa dozviete v našich redakčných pravidlách.

• Vodný gaštan, NewCROP, Centrum pre nové plodiny a rastlinné produkty, Záhradníctvo a krajinná architektúra, Purdue University.

  hort.purdue.edu/newcrop/Crops/WaterChestnut.html

• Vodný gaštan, Súhrnný list o životnom prostredí, New Hampshire Department of Environmental Sciences.

  www.des.nh.gov/organization/commissioner/pip/factsheets/bb/documents/bb-43.pdf

• Trapa bispinosa Roxb.: A Review on Nutritional and Pharmacological Aspects, Advances in Pharmacological Sciences, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3941599/

• Anti-Inflammatory Effects of Water Chestnut Extract on Cytokine Responses via Nuclear Factor-κB-signaling Pathway, Biomolecules & Therapeutics, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4286755/

• Non-Starchy Vegetables/Protein/Fat, Comprehensive Diabetes Center, University of Michigan.

  www.med.umich.edu/1libr/MEND/Diabetes-NonCarbFoods.pdf

• The pros and cons of root vegetables, Harvard Health Letter, Harvard Health Publishing, Harvard Medical School.

  www.health.harvard.edu/staying-healthy/the-pros-and-cons-of-root-vegetables

• Antitumor, Antioxidant, and Nitrite Scavenging Effects of Chinese Water Chestnut (Eleocharis dulcis) Peel Flavonoids. Journal of Food Science, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27603811

• DNA scission inhibition, antioxidant, and antiproliferative activities of water chestnut (Trapa natans) extracted in different solvents, National Agricultural Library, United States Department of Agriculture.

  pubag.nal.usda.gov/catalog/1258235

• Wheat-water chestnut flour blends: effect of baking on antioxidant properties of cookies, Journal of Food Science and Technology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5223262/

• Potassium lowers blood pressure, Harvard Health Publishing, Harvard Medical School.

  www.health.harvard.edu/heart-health/potassium-lowers-blood-pressure

• Characterization and antimicrobial properties of water chestnut starch-chitosan edible films. International Journal of Biological Macromolecules, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23831899

• Ekologická antibakteriálna aktivita plodov vodného gaštanu, Journal of Biodiversity and Environmental Sciences, CiteSeerX, The Pennsylvania State University.

  citeseerx.ist.psu.edu/viewdoc/download?doi=10.1.1.654.4436&rep=rep1&type=pdf

• Anthelmintická aktivita ovocných šupiek a koreňových extraktov z Trapa natans L. var. bispinosa Roxb, Academic Journal of Plant Sciences.

  citeseerx.ist.psu.edu/viewdoc/download?doi=10.1.1.414.755&rep=rep1&type=pdf

• Farmakognostické hodnotenie a fytochemické štúdie na ayurvédskom výžive ovocia Trapa natans L. International Journal of Herbal Medicine, Academia.

  www.academia.edu/19548752/Pharmacognostical_Evaluation_and_Phytochemical_studies_on_Ayurvedic_Nutritional_Fruits_of_Trapa_natans_L