18 Chutných Juhoindických Raňajkových Receptov, Ktoré Musíte Vyskúšať

2024 Autor: Cecilia Ryder | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 14:22

Mali ste niekedy juhoindické raňajky? Viete, že raňajkové jedlá z južnej Indie sú kombináciou chuti a zdravia? Ak sa tešíte na vyskúšanie niekoľkých z týchto receptov, dostali ste sa na správnu stránku!

Tento príspevok hovorí o najlepších receptoch na raňajky z južnej Indie, aké kedy nájdete! Len do toho a čítaj

1. Idly:

Trvalé obľúbené a najzdravšie juhoindické raňajky, idlis sa ľahko pripravujú, sú ľahko stráviteľné a sú obľúbené pre všetky vekové skupiny!

Potrebné prísady:

• Šošovka / čierna gram dhal - 1 pohár
• Ryža (Ponni Rice) - 3 šálky
• Semená senovky gréckej - 1 lyžička
• Voda - podľa potreby
• Soľ

Spôsob prípravy:

1. Namočte spolu semená čierneho gramu dhal a senovky gréckej a ryžu ponni zvlášť na 4 hodiny.
2. Gram dhal, pískavicu grécku a ryžu umyte a rozomlejte osobitne.
3. Nečinne cesto spolu zmiešame pridaním soli.
4. Nechajte nečinne cesto cez noc vonku, kým nevykysne.
5. Cesto nalejeme do vymastených foriem a povaríme 10 minút.

2. Dosa:

Obrázok: Zdroj

Juhoindická palacinka alebo krep, ktorý sa bežne nazýva dosa, je dobrou voľbou na raňajky, obed alebo dokonca večeru.

Potrebné prísady:

• Ryžová múka alebo ryža - 2 šálky
• Urad Dal– pohár 3/4
• Soľ - 1 lyžička
• Voda - podľa požiadavky
• Olej - podľa požiadavky

Spôsob prípravy:

1. Namočte urad dal do vody najmenej na 2 - 3 hodiny.
2. Pomlieť dal pridaním potrebného množstva vody, aby vznikla hustá pasta.
3. Ryžu pomelieme.
4. Zmiešajte mletú ryžu, dal a soľ, aby ste vytvorili sypké cesto. Možno budete musieť pridať viac vody, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu.
5. Cesto necháme cez noc kysnúť.
6. Zohrejte nepriľnavú tavu alebo rošt, nalejte jednu naberačku plnú cesta a rozotrite ju čo najtenšie, aby ste dosiahli tenké a ostré dosy.
7. Keď okraje začnú byť ostré (3 - 4 minúty), otočte ho a vydržte ďalšie dve minúty.
8. Pre lepšiu chuť môžete na okraje dosy naniesť niekoľko kvapiek oleja.

3. Idiyappam:

Obrázok: Zdroj

Tieto parné zásobníky strún zabezpečujú zdravé raňajky. Môžete ich podávať so zeleninovým gulášom alebo s akýmkoľvek iným kari.

Potrebné prísady:

• Ryžová múka - 2 šálky
• Teplá voda - cca 1,5 šálky
• Soľ - podľa chuti
• Strúhaný kokos - 3/4 šálky (voliteľné)
• Cukor - 1 lyžička

Spôsob prípravy:

1. Vezmite ryžovú múku do veľkej misy a pridajte ju.
2. Začnite pridávať teplú vodu a miesením ryžovej múky vypracujte hladké a mäkké cesto, ktoré nie je lepivé.
3. Na vnútornú stranu “Idiyappam Maker” naneste kúsok oleja a naplňte ho cestom. Zatvorte to pevne.
4. Na každú formu formy Idly Plate naneste trochu oleja a začnite cesto krúživými pohybmi stláčať na formy.
5. Namiesto tanierov Idly Plate môžete tiež použiť ľubovoľný obyčajný naparovací tanier.
6. Podobným spôsobom namažte naparovací tanier a cesto stlačte krúživými pohybmi.
7. Každý idiyappam môžete ozdobiť trochou kokosu zmiešaného s cukrom.
8. Naparte idiyappam v Idly Maker asi 10 minút.
9. Podávame horúce s akýmkoľvek kari podľa vášho výberu.

[Prečítajte si: Lahodné recepty na indické raňajky]

4. Gouthambu Dosa:

Obrázok: Zdroj

Zdravá a chrumkavá palacinka z celozrnnej pšenice. Vyskúšajte to ešte dnes a podávajte s chutney.

Potrebné prísady:

• Pšeničná múka 1/2 šálky
• Podľa chuti osolíme
• 1 veľká cibuľa
• Vetvička karí listov
• Zelené čili 1 lyžička
• Ďumbier, nastrúhaný 1 ČL
• Ryžová múka štvrtina pohára
• Jeera1 lyžička
• Voda podľa potreby (môžete použiť aj cmar)

Spôsob prípravy:

Výroba cesta:

1. Cibuľu aj chilli nakrájame nadrobno. Vyvarujte sa ich hrubého rezania.
2. V mise na miešanie rozmixujte nadrobno nakrájanú cibuľu, zázvor, čili, soľ a múku. Možno ich budete musieť pridať, keď ich budete miešať spolu. Použitie metličky môže veci urýchliť!
3. Pre dochutenie použite namiesto vody maslové mlieko.
4. Konzistencia cesta by mala byť vodová ako v prípade cesta Dosa.

Výroba Dosa:

1. Rozohrejte širokú panvicu dosa a namažte ju trochou rastlinného oleja. Nalejte cesto a vytvorte prsteň začínajúci zvonku a potom zakrývajúci vnútro kruhu.
2. Pamätajte, že táto dosa musí byť na rozdiel od palaciniek tenká, preto podľa toho upravte konzistenciu cesta.
3. Pokvapkajte trochou oleja po obvode dosy, aby bola chrumkavá.
4. Toto môžete podávať uvarené z jednej strany alebo prevrátiť a uvariť z oboch strán.

5. Ven Pongal:

Obrázok: Zdroj

Toto je jedna z najobľúbenejších raňajok v Tamil Nadu z ryže a dal. Ven Pongal môže pripraviť vynikajúce raňajky pre tých, ktorí trávia dlhé hodiny v práci.

Potrebné prísady:

• Ryža 1 šálka
• Pohár Moong Dal 1/4
• Prášok z čierneho korenia podľa chuti
• Zeera prášok 1 polievková lyžica
• Zázvorová pasta 1 lyžička
• Suché Dinger (Sukku) 1 polievková lyžica
• Heeng 1 lyžička
• Kešu na ozdobu
• Ghee 2 lyžice
• Voda 6 pohárov
• Podľa chuti osolíme

Spôsob prípravy:

1. Ryžu a dal spolu umyjeme a pekne scedíme.

2. V hrnci na ryžu zohrejeme 1 polievkovú lyžicu ghí.

3. Pridajte ryžu a dal. Smažte, až kým ghí nezačne obaliť zmes.

4. Pridajte zvyšok surovín, okrem kešu.

5. Pridajte vodu. Zakryjeme pokrievkou a povaríme.

6. Stále testujte hladinu vody a často ju miešajte, pretože má tendenciu držať sa na dne.

7. Keď je ryža úplne roztlačená, ozdobíme ju kešu.

6. Puttu:

Obrázok: Zdroj

Sú to najtradičnejšie a najobľúbenejšie raňajky z Kéraly. Známy tiež ako dusený ryžový koláč.

Potrebné prísady:

• Dve šálky ryžového prášku
• Pol šálky strúhaného kokosu
• Zalievajte podľa potreby
• Podľa chuti osolíme

Spôsob prípravy:

1. Vo veľkej mise zmiešajte dohromady ryžový prášok, štipku soli a trochu vody. Ďalej dobre premiešajte, kým nie je prášok vlhký.
2. Vezmite tlakový hrniec a zalejte vodou približne do štvrtiny úrovne. Sporák postavte na stredný oheň a nechajte vodu zovrieť, kým sa nezačne pariť.
3. Keď je voda ešte stále vriaca, pridáme po vrstvách trochu nastrúhanej zmesi kokosu a ryžovej múky do formy na šľahanie cesta.
4. Ďalej umiestnite stroj na výrobu puttu priamo na trysku tlakového hrnca a nechajte obsah pary.
5. Dajte hnilobný krém asi päť minút. Táto para ho robí jemným a delikátnym.
6. Ak ju chcete podávať horúce, jemne vytlačte ryžový krém z nástroja a podávajte s kari chana alebo banánmi.

7. Medu Vada:

Obrázok: Zdroj

Vyprážaná šošovicová knedľa je obľúbená v každej domácnosti na juhu. Ak ste si mysleli, že ich výroba je utrpením, ukážeme vám, aké ľahké je pripraviť horúce vady, ktoré idú s vašimi idlis.

Potrebné prísady:

• 2 stredne veľké šálky urad dal alebo stiahnuté z kože, rozdelená čierna gram
• 2 zelené chilli, jemne nakrájané
• 1 čajová lyžička kmínu
• 2 vetvičky karí listov, nakrájané nadrobno
• 1 stredne veľká cibuľa nakrájaná nadrobno
• 1 čajová lyžička čierneho korenia, celé alebo drvené
• 1 lyžica nasekaného zázvoru
• Pol šálky jemne nakrájaných kúskov kokosu
• Niekoľko vetvičiek listov koriandra, najemno nasekaných
• Soľ - jedna čajová lyžička
• Olej na vyprážanie
• Voda na úpravu konzistencie cesta

[Prečítajte si: Lahodné indické recepty na vegetariánske raňajky]

Spôsob prípravy:

1. Namočte urad dal na noc. Ak to nie je možné, máčajte aspoň štyri hodiny.
2. Ďalej nalejte dal do mokrého mlynčeka a rozomlejte na jemnú, ale hustú konzistenciu. Počas prípravy cesta pridajte čo najmenej vody.
3. Ak je cesto počas mletia vodnaté, môžete pridať múku urad dal, aby ste upravili konzistenciu.
4. Teraz pridajte do cesta všetky vyššie spomenuté koreniny, bylinky a cibuľu.
5. Tiež cesto osolíme.
6. V stredne veľkom woku zohrejte trochu oleja.
7. Cesto vytvarujte do malých guľôčok, splošte ich a urobte medzi nimi malú dierku.
8. Ďalej vady zasuňte do oleja a osmažte.
9. Nezabudnite príliš neohriať olej. Olej by mal byť len stredne horúci.
10. Smažte všetky medu vady po jednom na oboch stranách, až kým neuvidíte, že zhnednú a zostanú chrumkavé.
11. Pomocou vreckovky odstráňte prebytočný olej z vadas.
12. Vadas podávajte horúce s idlis, sambarom a kokosovým chutney.

8. Appam a zemiakový guláš:

Čipkovaná mäkká palacinka je obľúbeným raňajkovým jedlom Kerala.

Potrebné prísady:

• Ryža 1 šálka namočená vo vode po dobu 6 hodín
• Varená ryža 1⁄2 šálky
• Strúhaný kokos 1 šálka
• Kvasinky 1 čajová lyžička
• Cukor 1 1⁄2 polievkovej lyžice, rozdelený
• Soľ na chuť
• Teplá voda 3 lyžice

Spôsob prípravy:

1. Do malej misky pridáme teplú vodu, droždie a 1 lyžičku cukru. Jemne premiešajte a nechajte stáť 10 minút alebo do použitia.
2. Do mixéra pridáme namočenú ryžu, uvarenú ryžu a strúhaný kokos. Pridajte vodu a miešajte ju, až kým nebudú hladké.
3. Nalejte ju do veľkej misy. Pridajte kváskovú zmes, zvyšný cukor a podľa chuti soľ. Dobre premiešajte. Prikryjeme a necháme cez noc odležať na teplom mieste.
4. Cesto raz premiešajte, aby ste vytvorili hladké a homogénne cesto.
5. Na miernom ohni zahrejte aparát / malú hlbokú panvicu. Nalejte do nej naberačku plnú vykysnutého cesta.
6. Držte rukoväť z oboch strán, krúžte cestom, aby po stranách panvice vznikla tenká vrstva a zvyšok cesta sa usadil v strede.
7. Nechajte variť, kým nezačne opúšťať boky, a stred je úplne uvarený a usadený. Premiestnite appam na tanier. Opakujte to so zvyškom cesta.
8. Podávame s duseným mäsom.

Zemiakový guláš:

Táto obľúbená príloha je prílohou mnohých raňajok z Kéraly.

Potrebné prísady:

• Zemiaky -2 stredné, varené a mierne roztlačené
• Cibuľa -1, nasekaná
• Zelené papriky - 3-4, pozdĺžne rozrezané
• Ďumbier -1”kúsok, nasekaný
• Cesnak - 1 alebo 2 malé klinčeky, nasekané
• Curry Leaves - málo
• Škorica - 1”kúsok
• Klinčeky -3
• Kardamómy -3
• Čierne korenie, celé - 1 polievková lyžica
• Husté kokosové mlieko - ½ šálky
• Riedke kokosové mlieko -2 šálky
• Kokosový olej - 1 polievková lyžica
• Podľa chuti osolíme

Spôsob prípravy:

1. Na panvici rozohrejeme olej a pridáme všetky koreniny ako škorica, klinčeky, kardamómy a čierne korenie a orestujeme.
2. Ďalej pridajte nakrájanú cibuľu, zázvor, cesnak, zelené čili a kari listy. Za stáleho miešania smažte, až kým nebudú mäkké a priesvitné.
3. Pridáme uvarené a roztlačené zemiaky a dobre premiešame.
4. Pridajte riedke kokosové mlieko a soľ. Nechajte variť 10 minút alebo kým kari na strednom ohni nedosiahne krémovú hustú konzistenciu.
5. Pridáme husté kokosové mlieko a privedieme ho k varu. Podávame horúce s aapamom alebo vetamiappamom.

9. Mysore Bonda a Coconut Chutney:

Obrázok: Zdroj

Mysore Bonda je jednou z najobľúbenejších juhoindických raňajkových odrôd, ktoré môžete vyskúšať.

Potrebné prísady:

• ½ šálky urad dal
• 1 až 1,5 lyžice ryžovej múky
• ½ lyžičky drveného čierneho korenia
• ½ palcový zázvor, jemne nasekaný
• 1 zelené čili, nasekané
• Nasekaný kokos
• Kari listy, nasekané
• Štipka asafoetidy
• Soľ
• Voda
• Olej na vyprážanie vadas

Spôsob prípravy:

1. Urad dal namočte na noc, sceďte a rozomlejte šošovicu, až kým nebude hladká a nadýchaná, a pridáte len veľmi málo vody.
2. Cesto nalejeme do misy.
3. Zmiešajte všetky ingrediencie, okrem oleja.
4. Cesto vytvarujte na dlaniach do okrúhleho tvaru a tieto jemne zasuňte do oleja.
5. Smažte na stredne rozpálenom oleji, kým nie sú bondas chrumkavé a zlatisté.
6. Podávame horúce.

Coconut Chutney:

Potrebné prísady:

• ¼ šálka strúhaného kokosu, čerstvý alebo mrazený
• Jedna polievková lyžica praženej chana dal
• 1 alebo 2 zelené chilli papričky, nasekané
• 8-10 karí listov opražených na 1 alebo 2 ČL oleja
• Zalievajte podľa potreby

Spôsob prípravy:

1. Všetky suroviny zomelieme spolu s opraženými karí listami, olejom a trochou vody.
2. Kokosové chutney podávajte s Mysore bonda.

10. Kúpeľ Kesari:

Jedná sa o tradičnú sladkú kuchyňu, ktorá sa tiež nazýva rava kesari. Považuje sa za jednu z raňajkových sladkostí.

Potrebné prísady:

• 1 šálka krupice
• 1 1/2 šálky vody
• 1/2 hrnčeka cukru
• Pomlčka oranžovej farby jedla (voliteľné)
• 4 - 5 lyžíc ghí / vyčerené maslo
• 5-8 kešu orieškov
• 2 lyžice hrozienok
• 1/3 šálky ananásu (voliteľné)

Spôsob prípravy:

1. Na panvici s hlbokým dnom pražíme krupicu 5 minút na stredne malom ohni.
2. Na inú panvicu pridajte 1 polievkovú lyžicu ghí / vyčerené maslo.
3. Kešu oriešky a hrozienka orestujeme, kým nezozlatnú.
4. Vyberte ich z panvice a nechajte stranou.
5. Pridajte zvyšné ghí do panvice.
6. K tomu pridáme krupicu a trochu orestujeme.
7. V šálke teplej vody rozpustite potravinársku farbu. Pridajte to do krupice. Zalejte zvyšnou 1/2 šálkou vody a na miernom ohni dobre premiešajte.
8. Pridajte cukor a premiešajte. Po absorpcii vody zložte kúsky ananásu, kešu orechy a hrozienka.
9. Nechajte to niekoľko minút na miernom ohni. Podávame horúce.

11. Upma a Sambar:

Upma a sambar sú ďalšou chutnou kombináciou, ktorú môžete zvážiť na raňajky.

Potrebné prísady:

• Sooji jemná odroda 3/4 šálky
• Olej 1/4 šálky
• Šalotka 2 najemno nakrájané na kocky
• 8 Zelené chilli nakrájané nadrobno alebo na plátky
• Vetvička karí listov
• Ďumbier čerstvo nastrúhaný 1 lyžičku
• Channa Dal 2 čajové lyžičky
• Horčičné semienka
• Hing
• Urad dal 2 lyžičky
• Podľa chuti osolíme
• Kokos nastrúhaný 1 polievková lyžica

Spôsob prípravy:

1. Sóju restujte na širokej panvici, až kým nebude mierne teplá a voňavá.
2. Sóju odstavte, aby vychladla.
3. Počas chladenia sooji zahrejte trochu oleja vo woku so širokými ústami.
4. Hoďte do nej horčičné semiačka a počkajte, kým prasknú. Teraz pridajte listy hing a kari.
5. Pre dochutenie pridajte do korenia channa dal a urad dal. Stále miešajte.
6. Hodíme šalotku a popražíme. Pridajte chilli a zázvor a pokračujte v dusení, až kým nezhnednú.
7. Teraz pridajte asi 1 ½ šálky vody.
8. Wok prikryjeme a zmes privedieme do varu.
9. Akonáhle začne zmes bublať, je na čase oheň zmierniť a vliať doň opečené sooji.
10. Keď pridávate sóju do zmesi, nezabudnite to stále miešať.
11. Wok prikryjeme a necháme na miernom plameni variť desať minút.
12. Ozdobíme nadrobno nasekanými lístkami koriandra.

[Prečítajte si: Jednoduché recepty na vegetariánske raňajky]

Sambar:

Chutné šošovicové kari, ktoré sa hodí k mnohým raňajkovým receptom vrátane upmy, sa pripravuje ľahko a je prílohou bohatou na bielkoviny.

Potrebné prísady:

• Pol šálky toor dal
• Podľa chuti osolíme
• Štipka kurkumy

Ingrediencie na dochutenie:

• 3 lyžice rastlinného oleja
• 1/2 čajovej lyžičky kmínu na dochutenie
• 1/8 čajovej lyžičky semena senovky gréckej
• Horčica
• Buničina tamarindu 2 čajové lyžičky
• Štipka asafetidy (hing)
• 4 suché celé sušené červené chilli
• 1 stredne veľká paradajka
• 1 ½ šálky miešanej zeleniny nakrájané na kocky veľkosti sústa (zelené fazuľky, mrkva, cuketa, reďkovky)
• Podľa chuti osolíme
• Polievková lyžica sambar prášku akejkoľvek poprednej značky

Spôsob prípravy:

1. Najskôr umyte a potom namočte dal do dvoch veľkých pohárov vody asi na pätnásť minút.
2. V tlakovom hrnci zmiešajte namočený dal s 2½ šálkami vody, soľou a štipkou kurkumy.
3. Varte na stredne vysokom plameni, kým nie je dal mäkký a kašovitý.
4. Pomocou lyžice rozdrvte dal, až kým sa z neho nestane jemná pasta.

Pripravte korenie:

1. V hrnci s medeným dnom zohrejte trochu oleja. Teplo môžete vyskúšať pridaním niekoľkých rascových alebo horčicových semien do oleja. Ak to okamžite praskne, je olej pripravený.
2. Keď je olej hotový, pridajte kmín, horčicu a semená senovky gréckej a nechajte ich prasknúť. Ďalej pridajte trochu asafoetidy, červenej papriky a karí listov. Dusíme niekoľko sekúnd.
3. Keď je korenie hotové, pridajte doň na kocky nakrájané paradajky, zeleninu a čajovú lyžičku sambar prášku. Toto nechajte niekoľko minút dusiť na strednom plameni. Potom, čo sa to niekedy povarí, pridajte tamarindovú dužinu a ½ šálky vody.
4. Panvicu prikryte tanierom a nechajte zeleninu povariť, kým nebude jemná a voňavá.
5. Do uvarenej zeleniny nalejte dal a nechajte dusiť. Sambar by mal byť riedky ako polievka, preto upravte konzistenciu pridaním trochu vody.
6. Varte sambar na miernom plameni 15 minút.

12. Semiya Upma:

Obrázok: Zdroj

Je to ďalší populárny nápad na raňajky, tiež známy ako vermicelli. Toto sú indické rezancové raňajky obľúbené u detí.

Potrebné prísady:

• Vermicelli - 180 gramov
• Cibuľa -1 nadrobno nasekaná
• Ďumbier - 1 palcový kus jemne nasekaný
• Zelené chilli -1-2 najemno nakrájané alebo nakrájané
• Zelenina - nadrobno nakrájaná
• Fazuľa -4
• Mrkva -1
• Čerstvý alebo mrazený hrášok - hrsť
• Zemiak - nasekaný
• Olej -3 lyžičky
• Voda - 400 ml alebo 1 3/4 šálky

Ingrediencie na dochutenie:

• Horčica -1 lyžičky
• Urad dal - 1 lyžička
• Hing / Asafetida - veľkorysé zovretie
• Červené čili - 2
• Kari listy - málo

Spôsob prípravy:

1. Restujte vermicelli na lyžičke ghí, až kým sa nestane svetlo zlatistou.
2. Rozpálime olej a pridáme horčičné semiačka. Keď horčica praskne, pridajte hing, urad dal, červené čili a kari listy.
3. Keď urad dal dozlatista, pridajte cibuľu, zelené chilli, zázvor a restujte, kým cibuľa nebude priehľadná.
4. Potom pridáme nadrobno nakrájanú zeleninu a dusíme do polovice varenia.
5. Podľa potreby pridáme 400 ml vody a soľ.
6. Keď voda začne vrieť, pridáme opečené vermicelli.
7. Prikryjeme a za občasného miešania varíme na miernom plameni, až kým nebude hotové.
8. Podávame horúce s akýmkoľvek chutney alebo nálevom.

13. Poori a Aloo Masala:

Trvalé obľúbené raňajky po celej krajine, ktoré žiadna iná kombinácia neprekoná.

Potrebné prísady:

• Pšeničná múka / Atta - 2 šálky
• Soľ - 1 lyžička
• Krupica - 2 lyžice
• Voda - 1 pohár
• Olej - na hlboké vyprážanie

Spôsob prípravy:

1. Pšeničnú múku, krupicu, soľ a vodu spolu zmiešame, aby vzniklo cesto.
2. Pekne premiesime a necháme 15-20 minút odpočívať.
3. Cesto rozdelíme na rovnako veľké guľaté guľky.
4. Vyvaľkáme to na kruhový tvar..
5. Na hlbokej panvici rozohrejeme olej na vyprážanie. Akonáhle je olej horúci, osmažte na ňom vyvaľkaný chudý olej.
6. Ľahko stlačte lyžicu na stred chudáka. Chudobným ľuďom pomáha pekne sa nafúknuť.
7. Akonáhle sa pekne nafúkne, vyberte ho z oleja a nechajte ho odpočívať na papierových obrúskoch, aby sa odstránil prebytočný olej.
8. Podávame so zemiakovou masalou.

Zemiaková masala:

Chutný doplnok k chudým a masala dosa, zemiaková masala sa dá pripraviť v suchej aj v polograve.

Potrebné prísady:

• 4 veľké zemiaky - nakrájame na kocky
• Veľká cibuľa nakrájaná nadrobno
• Ďumbier - 1,5”plátok (nadrobno)
• Zelené čili - 3 (nasekané)
• Kurkuma v prášku - štipka
• Podľa chuti osolíme
• Niekoľko vetvičiek koriandra na ozdobenie

Ingrediencie na temperovanie:

• Olej - 2 lyžice
• 1/4 čajovej lyžičky horčičných semiačok
• 1/4 čajovej lyžičky kmínu
• 10 kešu orechov
• 1 čajová lyžička Channa Dal
• 1 čajová lyžička Urad Dal
• 2 suché červené chilli papričky
• 1 vetvička kari listov

Spôsob prípravy:

1. Vezmite zemiakové kocky na panvici s asi 2 pohármi vody a soľou. Varte ich a varte ich, kým nezmäknú.
2. Po nejakom čase rozdrvte niekoľko kusov zemiakov pomocou drviča alebo zadnej časti veľkej lyžice. Nechaj si to bokom.
3. Na inej panvici rozohrejeme trochu oleja a trochu horčičných semien a kmínu.
4. Pridajte do korenia sušené červené čili, chana dal a urad dal a duste ich niekoľko minút, kým sa dal nestane červenohnedou farbou.
5. Teraz pridáme orechy a restujeme, kým nezhnednú.
6. Pokvapkajte karí listy, štipku kurkumového prášku, drvený zázvor a nasekané zelené chilli. Dusíme pol minúty.
7. Pridajte nakrájanú cibuľu a duste ju, kým nezmäkne. Nečakajte, kým cibuľa nezhnedne.
8. Na záver pridajte do panvice zemiaky. Spojte dohromady, skontrolujte, či nie je soľ a zmes duste 10 minút.
9. Ozdobte lístkami koriandra a podávajte.

14. Masala Dosa:

Pikantná odroda dosa s lahodnou náplňou zemiakov. Táto rozmanitosť dosa sa ľahko pripravuje a je príjemným občerstvením.

Potrebné prísady:

• Dosa cesto - podľa potreby
• Olej - podľa potreby
• Zemiaková masala

Spôsob prípravy:

1. Lyžicu cesta vylejte na rozpálený rošt dosa. Okamžite ho roztiahnite pomocou zadnej časti lyžice sústredným kruhovým pohybom.
2. Na vrch pridajte pár kvapiek oleja / ghee / masla.
3. Uvarte prvú stranu a dosa môžete preklopiť alebo nechať uvariť takú, aká je.
4. Akonáhle je dosa úplne uvarená, do stredu pridajte zemiakovú masalu
5. Masalu uzavrieme dosou z oboch strán.
6. Podávame s horúcimi odrodami sambhar a čatní.

15. Pesarattu:

Obrázok: Zdroj

Zdravá odroda dosa z Andhra Pradesh, ktorá vás nechá čakať viac.

Potrebné prísady:

• Zelené chilli
• Soľ
• Zelený gram
• Jeera
• Ďumbier
• Ryža
• Stredne veľká cibuľa

Spôsob prípravy:

1. Namočte zelený gram a ryžu na 6 hodín.
2. Namočený zelený gram a ryžu pomelieme so zelenými čili, zázvorom, soľou, jeerou a cibuľou tak, že po troškách pridáme vodu, kým nezíska konzistenciu dosa.
3. Teraz vezmite nepriľnavú panvicu, zohrejte ju, do stredu nalejte malú šálku cesta dosa a rozložte ju.
4. Vyprážame ho nanášaním oleja na okraje a otočíme.
5. Podávajte teplé buď so zázvorovým chutney, kokosovým chutney alebo sambhar alebo upma.

16. Cibuľa Uttappam:

Obrázok: Zdroj

Hustá palacinka s cibuľou, táto odroda dosy je pikantná, chrumkavá a sýta.

Potrebné prísady:

• Cibuľa - 1/2 šálky najemno nakrájanej
• Paradajka - 1/2 šálky jemne nasekané
• Idly cesto - 1/2 šálky a trochu viac
• Zelené čili - 1-2 mleté
• Ďumbier - 1-palcový kus mletý
• Olej na výrobu uttappámov

Spôsob prípravy:

1. V miske zmiešajte cibuľu, zelené čili a zázvor. Trochu posolíme a premiešame.
2. Tawu zohrejeme, nalejeme naberačkou cesta a rozotrieme ho, aby sme vytvorili hustú dosu. Uttappamy by mali byť husté.
3. Po minúte posypte cibuľovou zmesou celé dosa. Jemne ho stlačte stierkou dosa
4. Okolo dosy pokvapkajte lyžičku oleja.
5. Preklopte dosa a nechajte ju uvariť z druhej strany.
6. Odstráňte dosa z tawy a podávajte horúce s chutney alebo sambar.

17. Puli Semiya:

Obrázok: Zdroj

Štipľavý variant semiya upma, puli semiya je vyrobený z tamarindu. Táto odroda je receptom na rýchlu opravu, ktorého príprava a požratie trvá sotva pár minút.

Potrebné prísady:

• Vermicelli jeden pohár
• Jaggery ½ lyžičky
• Chili prášok ¾ lyžičky
• Malá guľa tamarindu
• Koriander jedna vetvička
• Karí necháva jednu vetvičku
• Dve sušené červené chilli
• Strúhaný kokos 2 lyžice
• Kurkuma 1/8 lyžičky
• Voda 1,5 šálky
• Podľa chuti osolíme

Ingrediencie na dochutenie:

• Olej na vyprážanie
• Horčičné semienka
• Chana dal
• Urad dal

Spôsob prípravy:

1. Namočte guľu tamarindu do 1 ½ šálky vody.
2. Zadržte vodu a vyhoďte dužinu.
3. Teraz na panvici restujte vermicelli, až kým nezhnedne.
4. Zahrejte olej a nechajte horčicu prasknúť.
5. Pridajte do korenia trochu urad dal, chana dal, červených čili a karí listov.
6. Keď dal začne hnednúť, pridajte dochutiť arašidmi a duste ďalšie dve minúty.
7. Do tejto zmesi nalejte trochu jaggery, kurkumy a soli.
8. Do korenia pridáme vodu tamarindu a privedieme ju k varu.
9. Akonáhle začnete vidieť, ako sa zmes varí, pridajte praženú semiju a nechajte ju 3-5 minút podusiť.
10. Nakoniec pridáme strúhaný kokos a povaríme ďalšie dve minúty na miernom plameni.

18. Billa Kudumulu:

Obrázok: Zdroj

Tradičný recept, ktorý sa často vyrába pre Ganesh chaturthi, sa dá pripraviť aj ako raňajkový pokrm. Bude to slúžiť ako dokonalá alternatíva, keď vás nudia rovnaké staré idlis a dosy. Je to nielen nízkokalorické občerstvenie, ale aj ľahko stráviteľné a napriek tomu sýte.

Potrebné prísady:

• Moong dal 1 lyžička
• Polievajte jeden stredne veľký pohár
• Podľa chuti osolíme
• Chana dal 1 lyžička
• Ryžová múka 1 šálka
• Strúhaný kokos štvrť šálky

Spôsob prípravy:

V kadai s hrubým dnom zmiešajte všetky ingrediencie a nechajte ich prejsť varom.

Tam končia vrchné juhoindické raňajky, ktoré sú vynikajúce aj zdravé. Ďalej sú uvedené dva recepty chutney, ktoré sa výborne hodia k vyššie uvedeným receptom. Čítajte!

1. Kara Chutney:

Toto je pikantné a chutné chutney, ktoré sa hodí k dosám, nečinnosti, uttapamu. Toto čatní by bolo najlepšou voľbou pre tých, ktorí majú radi jedlo ohnivé a teplé!

Potrebné prísady:

• Jedna šálka šalotky / perličkovej cibule
• Jedna veľká paradajka
• 3-4 Červené chilli
• 2 strúčiky cesnaku
• Guľa tamarindu veľkosti mince
• Podľa chuti osolíme

Ingrediencie na dochutenie:

• 3 lyžice oleja
• 1 čajová lyžička horčičných semiačok
• 3/4 lyžičky urad dal
• Vetvička karí listov

Spôsob prípravy:

1. Všetky ingrediencie zomelieme spolu na hladkú kašu.
2. Na panvici rozohrejeme pár lyžičiek oleja. Keď sú horúce, pridajte horčičné semiačka a počkajte, kým prasknú.
3. Ďalej do korenia pridáme urad dal, karí listy a mletú pastu.
4. Zmes varíme na strednom plameni, kým zmes nezačne z oleja vytekať.

2. Koriander Chutney:

A pre tých z vás, ktorí majú radi chutney menej pikantné a pritom chutné, je to chutney, ktoré stojí za vyskúšanie. Toto čatní sa dá ľahko vyrobiť a dá sa jesť s rôznymi druhmi raňajok, ako sú idlis, dosas a dokonca aj pooris.

Potrebné prísady:

• Listy koriandra - 1 stredne veľký trs alebo 1 pohár tesne zabalený
• Urad dal -2 lyžice
• Zelené chilli - 1-2
• Ďumbier - 1/2 palcový kus
• Tamarind
• Kokos - 3 lyžice (strúhaný)
• Olej -2 lyžičky
• Podľa potreby osolíme

Ingrediencie na dochutenie:

• Olej - 1 lyžička
• Horčica - 1/4 lyžičky
• Split urad dal - 1/4 lyžičky

Spôsob prípravy:

1. Zohrejte 2 ČL oleja a smažte urad dal, kým nezhnedne.
2. Potom pridajte zelené papriky, zázvor a niekoľko sekúnd ich opekajte. Vypnite plameň.
3. Pridajte listy koriandra, tamarind a duste na panvici.
4. Potom pridáme strúhaný kokos, dusíme na plameni a necháme vychladnúť.
5. Pomelieme ju so soľou.
6. Zahrejte lyžičku oleja a pridajte horčičné semiačka. Keď sa rozstrekujú, pridajte urad dal. Keď sa dal stane zlatohnedým, zalejeme korením čatní.

Bol to výber niektorých z našich obľúbených a ľahkých juhoindických raňajkových receptov. Nielen, že sa dajú ľahko opraviť, ale sú aj výživné a zdravé. Vyskúšajte ich ešte dnes! Podeľte sa s nami aj o svoje skúsenosti s tým, ako dopadli rôzne recepty!

A ak poznáte nejaké ďalšie juhoindické recepty na raňajky, podeľte sa s nami v sekcii komentárov nižšie!