5 Vynikajúcich Receptov Tamilského Brahminu, Ktoré Musíte Vyskúšať

2024 Autor: Cecilia Ryder | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 14:22

Ste fanúšikom vegetariánskych receptov? Radi vyskúšate niekoľko aromatických a úžasne delikátnych vegetariánskych jedál? Potom je jedlo Tamil Brahmin to, po čom by ste mali ísť! Vďaka svojej dôvtipnosti a lákavej aróme môžu tieto jedlá poslať vašim chuťovým pohárikom pieseň!

Chcete poznať tradičné recepty tamilských brahmínov? Potom pokračujte a prečítajte si!

1. Mor Kuzhambu:

Obrázok: Zdroj

Tento recept, ktorý sa tiež nazýva Puliseri, je v domácnostiach tamilských Brahminov celkom bežný.

Zloženie:

• 2 šálky kyslého masla mlieka
• Sp lyžičky kurkumového prášku
• Podľa chuti osolíme
• Nasekané listy koriandra

Na brúsenie:

• ½ lyžičky surovej ryže
• 1 ČL koriandrových semien
• Zelené chilli
• 1 lyžička Toor Dal
• ¼ hrnček strúhaný kokos
• 1 ČL rasce

Pre Tadku:

• 2 ČL oleja
• ½ ČL horčice a rasce
• Kari listy

Ako sa pripraviť:

1. Suroviny potrebné na mletie namočte na 15-20 minút.
2. Pomelieme ich so zelenými chilli a strúhaným kokosom, aby sme vytvorili hladkú kašu.
3. Vyšľahajte cmar so soľou a kurkumovým práškom, aby ste odstránili hrudky.
4. Na rozohriatu panvicu nalejte olej. Pridajte horčicové semiačka na prskanie.
5. Pridajte ďalšie prísady tadky a povarte ich 15 - 20 sekúnd.
6. Pridajte zomletú pastu a dobre premiešajte s trochou vody.
7. Do tejto vriacej zmesi pridáme vyšľahané cmar.
8. Varte na miernom plameni 3-4 minúty, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu kuzhambu.
9. Ozdobte a podávajte horúce s varenou ryžou alebo chappatis.

2. Citrónový rasam:

Obrázok: Zdroj

Toto je Tambrahmova odpoveď na zdravé polievky. Je to bežný štartér v tamilských domácnostiach.

Zloženie:

• 2 lyžice moong dal
• 1 nasekanú paradajku
• 2-3 zelené chilli papričky
• 1 palcový kúsok zázvoru
• 1 - 2 citróny (v závislosti od veľkosti)
• 4 šálky vody
• Sp lyžičky kurkumového prášku
• Podľa chuti osolíme
• Listy z koriandra

Pre temperovanie:

• 1 ČL ghí
• Kari listy
• 1 ČL horčičných semiačok

Ako sa pripraviť:

1. Na panvicu pridáme ghí a necháme ich zohriať.
2. Pridajte zelené chilli a nakrájaný zázvor, aby ste ich restovali. Potom k tomu pridáme nasekané paradajky a za stáleho miešania orestujeme.
3. Do inej nádoby pridajte túto restovanú zmes, moong dal a 2 šálky vody.
4. Dal a paradajky necháme úplne uvariť. Znova pridajte 2 šálky vody a povarte ich.
5. Je čas na tadku. Na panvicu pridáme ghe, ktoré sa má zohriať. Pridajte horčičné semiačka a listy kari.
6. Po pražení 8-10 sekúnd pridajte toto korenie k už pripravenému rascu.
7. Teraz podľa chuti pridajte citrónovú šťavu a dozdobte lístkami koriandra.

3. Thayir Sadham:

Obrázok: Zdroj

Thayir Sadham alebo tvarohová ryža dotvára tambrahmskú kuchyňu. Tento slávny recept z južnej Indie je ľahko stráviteľný a lahodný v chuti.

Zloženie:

• 1 šálka ryže
• 1 šálka mlieka
• 2 šálky hustého jogurtu
• 2-3 zelené chilli papričky
• 1 palcový kúsok zázvoru nasekaný nadrobno
• 1 lyžička urad dal
• 1 ČL horčičných semiačok
• Podľa chuti osolíme
• 1 polievková lyžica oleja
• Listy z koriandra

Ako sa pripraviť:

1. Ryžu uvaríme v tlakovom hrnci a necháme vychladnúť.
2. Ryžu poriadne roztlačte pridaním mlieka. Po nejakej dobe pridáme bábiky jogurtu a soľ.
3. Na panvici rozohrejeme olej a praskneme horčičné semiačka. Pridajte do nej zelené chilli papričky, zázvor, listy kari a urad dal.
4. Osolíme a toto korenie pekne zmiešame s tvarohovou ryžou.
5. Ozdobte lístkami koriandra.

Ak žijete v chladnom prostredí, je v tomto recepte voliteľné použitie mlieka. Používa sa na zabránenie nadmerného kysnutia tvarohu.

4. Zemiakové pečené kari:

Obrázok: Zdroj

Toto je vynikajúci recept pre milovníkov zemiakov.

Zloženie:

• 3-4 stredne veľké varené a na kocky nakrájané zemiaky
• ½ ČL horčičných semiačok
• Sp lyžičky kurkumového prášku
• ½ lyžičky červeného čili prášku
• ½ lyžičky prášku sambar
• Kari listy
• 2 lyžice oleja

Ako sa pripraviť:

1. Na panvici rozohrejeme olej a napražíme horčičné semiačka. Pridajte karí listy a duste ich niekoľko minút.
2. Pridáme na kocky nakrájané zemiaky a korenie so soľou.
3. Za stáleho miešania orestujte a nechajte korenie zemiaky úplne obaliť.
4. Dusíme 5 minút na miernom plameni
5. Ozdobte ho lístkami koriandra a podávajte teplé.

[Prečítajte si: Indické recepty na vegetariánske raňajky]

5. Moong Dal Kosambari:

Obrázok: Zdroj

Je to výživný šalát v štýle Tambrahm. S bohatými výživnými látkami moong dal (zelené fazuľky) je to úžasný recept.

Zloženie:

• ½ šálky moong dal namočeného vo vode
• 1 ČL citrónovej šťavy
• Strúhaný kokos, uhorka a mrkva
• Listy z koriandra
• ½ lyžičky oleja
• Kari listy

Ako sa pripraviť:

1. Okrem oleja a kari listov pridajte ďalšie prísady do veľkej misy.
2. Pripravte si na rozohriatej panvici korenie s olejom, horčicovými semiačkami a karí listami.
3. Pridajte toto dochucovadlo k surovinám v miske a ozdobte lístkami koriandra.

[Prečítajte si: Recepty na občerstvenie bez oleja]

Všetky tieto recepty z kuchyne Tamil Brahmin sú vyvážené z hľadiska chuti, zdravia a výživy. Vyskúšajte ich raz. Ich chuť určite v pamäti dlho zotrváte!

Už ste niekedy ochutnali alebo uvarili recepty tamilského Brahminu? Chutila vám chuť? Máte recept na zdieľanie? Len do toho a zadajte ju do sekcie komentárov nižšie!